Gosto de algumas coisas da cozinha japonesa, algumas coisas não, e outras não experimentei ainda, mas acho uma culinária diferente, exótica, vamos conhecer um pouquinho!
Bentô - não é exatamente um prato da cozinha japonesa, nem é encontrado em restaurantes, mas é importante que se conheça. Trata-se de uma pequena refeição com ítens variados, colocados juntos em uma caixa ou recipiente (no Brasil é comum encontrar bentôs em bandejas de isopor lacradas com filme plástico). Pode-se dizer que é o ancestral da "quentinha" de hoje em dia, embora seja comido frio. Existem bentôs que são verdadeiras obras de arte montadas com diferentes tipos de quitutes.
Sashimi - fatias de peixe cru diversos tipos, embora os mais apreciados no Brasil sejam o salmão e o atum. Essas carnes possuem seu próprio sabor característico, que é bem apreciado sem o cozimento.
Sushi - é o prato mais famoso, mas sua denominação muitas vezes é utilizada para variações diferentes, como o maki-sushi (enrolado com alga). O sushi propriamente dito é um bolinho de arroz com uma fatia de peixe cru em cima, podendo ser peixe branco, salmão, atum ou mesmo polvo, lula, enguia, camarão e outros ingredientes.
Makizushi - uma espécie de rocambole de arroz enrolado em alga marinha (Maki = enrolar) e com vários tipos de recheios, que derivam nomes diferentes.
- Futomaki - arroz enrolado em alga marinha e com recheio variado.
- Oniguiri - um bolinho de arroz compactado, muitas vezes sem tempero nem outros ingredientes. É utilizado como acompanhamento em refeições diversas e nos bentôs.
- Kappamaki - arroz enrolado em alga marinha e recheado com pepino
- Hot Roll - espécie de cruzamento entre Makizushi e Harumaki, que pode ser frito ou empanado, com arroz e diversos recheios enrolados em alga marinha. Criação ocidental.
- Tekkamaki - arroz enrolado em alga marinha e com recheio de peixe cru.
- Uramaki - a palavra significa "enrolado ao contrário", e é o mesmo sushi enrolado, mas com o arroz do lado de fora e a alga por dentro.
- Temaki - arroz enrolado na mão (Te = mão) em alga marinha com formato cônico e com recheios de peixe cru ou variados.
- California Roll - arroz enrolado em alga marinha e que leva maionese e recheios de frutas frescas e verduras, criado nos EUA. Exemplos de recheios: kani, ovo, alface, abacate, ovas de peixes e maionese.
Harumaki - tipo de pastel comprido, frito, conhecido no Brasil como "rolinho primavera" (Amo!)
Giozá - mini-pastel dobrado, frito ou assado no vapor, geralmente com recheio de carne e legumes.
Tempurá - camarão e legumes empanados em uma massa muito leve e fritos. Acredita-se que seja um alimento de origem portuguesa, inserido no século XVI, e utilizado para substituir a carne durante a quaresma, sendo o nome uma contração de "tempo de orar".
Yakitori - espetinhos grelhados (yaki = grelhado) com molho especial, geralmente de frango mas que podem ser mais variados: miúdos, carne de boi, frutos do mar e até legumes. Uma delícia!
Teppanyaki - carne com verduras e legumes grelhados na chapa e servidos nessa mesma chapa.
Sukiyaki - é um cozido de carne, legumes e verduras feito em uma panela na própria mesa em que é servido, como uma refeição coletiva.
Yakissoba - macarrão grelhado na chapa, com legumes e pedaços de carne. É um prato originalmente chinês mas que tem grande popularidade no Brasil. Então, não é da culinária japonesa! Mas sei que em restaurante japonês, tem também, e é uma delícia!
Sobá - macarrão de trigo sarraceno, longo, fino e escuro.
Lamen- o mais conhecido por causa da sua versão instantânea (o populae "miojo"). Um dos mais populares no Japão, é amarelado e fino. E não pode faltar na minha despensa!
Udon - macarrão branco e grosso que é utilizado com diversos caldos em uma grande variedade de pratos e sopas. Desse eu tenho que falar, um ex chefe meu fez, por duas vezes, para nós, e eu não gostei, do gosto, da consistência, não deu, não virou
Bom, é isso aí, várias coisas eu já conhecia, mas não sabia o nome original, e nem que o sushi tinha tantas variações!! Essa foi uma aula e tanto!! Gostaram?
Vocês curtem cozinha oriental? O que mais apetita vocês!?
Fonte: Saúde e Longevidade
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